Si l’idée d’ouvrir un bar séduit de plus en plus de personnes, c’est parce qu’il s’agit là d’un concept pouvant offrir une certaine rentabilité. En effet, les gens sont de plus en plus nombreux à se rendre dans des bars seuls ou accompagnés pour « boire un verre ».
Entre le bar, le bar à tapas et le bar à vins, les concepts sont aujourd’hui très variés. Si vous aussi vous souhaitez vous lancer dans ce business, vous devez déjà savoir que c’est un métier difficile. Vous devrez vous informer sur les formalités et les démarches administratives à accomplir. Voici les étapes à suivre pour ouvrir un bar.
Étape 1 : concrétiser l’idée et le concept
Dans un premier temps, vous devrez valider votre idée et choisir votre concept. Vous devrez vous poser les bonnes questions comme : « Pourquoi souhaitez-vous ouvrir un bar ? » et « Est-ce par passion ou simplement une idée de business que vous souhaitez concrétiser ? ». Une fois ces interrogations éclaircies, vous devrez solidifier le concept de votre bar. Cette étape est très importante, car il serait dommage d’investir dans un établissement pour ensuite faire faillite.
Définissez le type de bar que vous souhaitez ouvrir entre le bar à tapas, le resto-bar, le bar à tabac, bar à chicha, le bar à vins et le bar sportif. Le concept enveloppe également la décoration, l’ambiance projetée et le nom du bar. Le plus important est d’être original et de sortir du lot, car vous ne serez sûrement pas le premier bar de la région. La question se pose alors : « Que faire pour que les gens décident de fréquenter votre bar ? ». La réponse à cette question est simple : il faut réaliser une étude de marché.
Étape 2 : réaliser l’étude du marché
Une étude du marché consiste à évaluer le secteur où se trouvera votre établissement, mais aussi la concurrence. Il faut d’abord identifier les bars des environs et analyser leurs concepts et leurs menus. Une étude des habitants de la région sera également utile pour définir la cible.
En somme, l’étude de marché vous donnera une idée du concept à adopter pour votre bar et de la stratégie à déployer pour mettre toutes les chances de votre côté. Concrètement, cette étude vous permettra de savoir si l’ouverture d’un bar est un moyen de s’enrichir ou une menace financière à venir.
Étape 3 : rédiger le business plan
Après avoir trouvé un concept et étudié le marché, vous pourrez vous attaquer au business plan. Le business plan est une prévision des coûts et dépenses à venir pour votre business. Pour un bar, cela inclura les prix du menu, la TVA, les salaires des employés, le coût des matériaux, les installations à prévoir et les autres dépenses.
Un business plan doit être bien détaillé. Vous devrez donc déjà avoir une vision claire de votre projet avant de le rédiger. Comme la rédaction d’un business plan peut s’avérer assez compliquée, nous vous conseillons vivement d’avoir l’appui d’un professionnel pour cette étape.
Étape 4 : déterminer l’emplacement du bar
L’autre étape consiste à choisir l’emplacement du bar. Notez qu’il existe 2 moyens d’obtenir un local : vous pourrez en louer un ou devenir propriétaire. La location est sans conteste la solution la moins coûteuse et est souvent utilisée pour l’ouverture d’un nouveau bar.
Quant à l’achat d’un local, il s’agit là d’un investissement conséquent, mais qui amène aussi une certaine indépendance, car le bâtiment vous appartiendra. Mais ce choix est rarement le vôtre sachant que c’est l’étude du marché qui vous indiquera où ouvrir votre bar. Quelle que soit l’option que vous choisissez, assurez-vous de choisir le local le mieux placé et qui attirera votre clientèle cible.
Étape 5 : se renseigner sur les réglementations
Après, évidemment, vous devrez bien vous informer sur les réglementations qui encadrent l’ouverture d’un bar. La loi est très stricte lorsqu’il s’agit de l’ouverture de ce type de business. Autant être bien renseigné avant de démarrer les activités. Parmi les réglementations à respecter, il y a :
- Les normes de sécurité
- Les normes d’hygiène
- Le niveau sonore
- Les affichages obligatoires
- L’obtention de la licence bar qui s’obtient suivant une formation pour ouvrir un bar
- L’obtention d’autres licences reliées au bar, par exemple, le débit de tabac pour le bar à tabac
Assurez-vous de bien respecter ces réglementations pour éviter toute sanction. Rappelons au passage que sans l’obtention de la licence bar, il n’est pas possible d’opérer légalement. Ce que vous devrez faire :
Obtenir le permis d’exploitation
Sans le permis d’exploitation, vous ne pourrez pas ouvrir votre bar. Vous devrez suivre la Formation du Permis d’Exploitation sur la réglementation applicable aux débits de boissons, à la santé publique et à l’ordre public. Pour tout nouvel exploitant, la formation dure 3 jours.
Quant au permis d’exploitation, il dure 10 ans. À l’expiration, vous devrez effectuer une formation de mise en conformité qui dure environ 7 heures. C’est une formalité obligatoire pour les débits de boissons à consommer sur place.
Obtenir la licence de débit de boisson
Il vous faudra également obtenir la licence de débit de boisson. Pour ce type d’activité, c’est la licence IV qui est la plus adaptée. C’est celle qui vous permettra de vendre tous les types de boissons.
Les démarches à faire pour créer l’entreprise
Vous devrez déclarer l’activité auprès du CFE de la Chambre de Commerce et de l’Industrie compétente. Vous devrez également constituer un dossier de création de la société et publier un avis de constitution d’entreprise sur un journal d’annonces légales. L’autre démarche consiste à s’immatriculer pour obtenir le K-bis.
La déclaration de l’ouverture du bar
Enfin, vous devrez déclarer l’ouverture de votre bar auprès de la mairie de la commune où va ouvrir le bar. La déclaration doit se faire au plus tard un mois après l’ouverture officielle du bar.
Étape 6 : choisir le type de société
Il existe de multiples options concernant la société de votre nouveau bar. Vous devrez choisir entre la création d’une société, le rachat d’une société et la location-gérance. Chaque forme a ses propres avantages et inconvénients :
- Créer une société : la création d’une société signifie que vous allez devoir tout faire concernant l’ouverture de votre bar. Vous devrez choisir votre statut juridique, faire enregistrer votre société, employer des salariés et trouver un comptable.
- Racheter une société : cela est possible en rachetant un bar déjà existant. Si le concept est similaire à celui que vous avez en tête, et si la proposition de rachat est alléchante/raisonnable, vous pourrez considérer cette option. Racheter un bar est un gros investissement, mais cela offre une certaine paix d’esprit, car le bar est déjà en place et prêt à opérer.
- La location-gérance : quant à la location-gérance, elle permet la location d’un fonds de commerce pour une période définie. Il vous faudra signer un contrat de location pour être considéré comme gérant. À savoir qu’en aucun cas, le propriétaire n’aura son mot à dire sur la gestion du bar. Cette option est souvent utilisée avant le rachat d’un bar notamment pour mieux évaluer sa rentabilité.
Étape 7 : choisir le statut juridique
Pour ouvrir votre bar, vous devrez également choisir un statut juridique. Le statut juridique définit le cadre légal qui encadre votre bar. Vous aurez le choix entre les différents statuts juridiques suivants :
- La SARL : la SARL (société à responsabilité limitée) est une entreprise ayant le statut juridique d’une société. En cas de difficultés financières, les biens des associés sont protégés. Chaque associé est responsable à hauteur des apports qu’il a réalisés. Pour créer une SARL, il faut être à au moins 2 associés. Le nombre maximal d’associés est de 100.
- L’EURL : l’EURL (entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée) est comme une SARL, mais avec un associé uniquement.
- L’entreprise individuelle (EI) : plus de 85% des entreprises en France utilisent ce statut juridique. Elle est composée d’un associé uniquement. L’entreprise individuelle est conseillée pour se lancer dans un business avec peu de risques et peu d’investissements. Les entrepreneurs individuels sont responsables des dettes de l’entreprise, qui veut dire que le patrimoine personnel de l’associé peut être saisi en cas de soucis financiers.
Étape 8 : faire connaître son bar
Pour que votre bar ait du succès, il faut que les gens le connaissent. Il existe de multiples moyens pour faire connaître votre nouveau business. Parmi les moyens les plus utilisés, il y a le bouche-à-oreille, la publicité sur les réseaux sociaux, la création d’un site web, l’envoi de newsletters, les offres promotionnelles et les « happy hours », entre autres.
L’ambiance et la qualité du service sont également essentielles pour que votre bar gagne en popularité. Mais rien de vous empêche de passer par les publicités classiques comme la radio et les affiches. Dans tous les cas, renseignez-vous sur les moyens de communication disponibles et choisissez ceux qui sont adaptés à vos besoins et à votre budget.
Ce que vous devez retenir, c’est qu’il est important d’avoir une bonne balance entre la publicité sur site et hors site. Pensez à travailler sur une stratégie digitale efficace et n’hésitez pas à parler de votre projet et de vos activités à votre entourage.
Étape 9 : suivre une formation
Si vous n’avez pas suivi de formation initiale dans un domaine de la restauration/bar, vous devriez y penser. En effet, le fait d’envisager de suivre une formation spécialisée vous permettra de cerner les différents contours de votre future activité. Vous augmenterez vos chances de réussir et vous saurez comment gérer votre bar comme un professionnel.
Étape 10 : le budget
Enfin, vous devrez également bien préparer votre budget. Vous devrez considérer toutes les dépenses et connaître les coûts relatifs aux formalités et aux démarches pour l’ouverture d’un bar. Les frais de constitution de l’entreprise vont dépendre de la forme juridique choisie. Pour la licence, comptez environ 23 000 euros et pour la formation, entre 200 et 400 euros. Renseignez-vous également sur les frais liés aux demandes d’autorisation et aux déclarations à faire.
Ne négligez pas non plus les coûts relatifs au bar, comme les travaux à faire dans les locaux, les équipements et mobiliers comme les verres, les mixeurs, les couverts, les tabourets, les tables, les chaises, les canapés et les comptoirs, l’équipement sonore, le paiement des premiers employés, le fonds de roulement pour le premier mois et le coût de la location du local si vous êtes locataire.
En conclusion
Vous l’aurez compris, l’ouverture d’un bar n’est pas une mince affaire. Pour y arriver, il faut bien préparer le projet et bien s’informer sur les étapes à suivre et les démarches à accomplir. Renseignez-vous également sur les normes d’hygiène et de sécurité à respecter, notamment sur le port de la tenue professionnelle, la mise en place d’un système d’alarme, l’issue de secours, le plan d’évacuation, les affichages obligatoires, les sanitaires et l’accessibilité du local aux personnes à mobilité réduite.
